Hoy leí en Twitter, en los diarios y en todos los noticieros la polémica por el costo del Pan Dulce y dije, porqué no dejarles acá la receta para que intenten hacerlo ustedes.
Son un montón de ingredientes? Sí, pero una vez que le agarras la mano a la técnica es muy fácil.
Receta ⬇️🎄
Ingredientes:
Masa Previa:
- 20grs de levadura
- 100cc leche
- 1 cda de azúcar
- 125grs de harina
Mezclar todos los ingredientes y dejar leudar por 35 minutos
Masa:
- 400grs de harina
- 6grs de sal
- 15grs de levadura
- 100grs de azúcar
- 5 yemas
- 125cc de agua
- Esencia de vainilla y de pan dulce
- 140grs manteca pomada
- 300grs de frutos secos
Una vez que la masa previa leudo, hacer una corona en la mesada con la harina y la sal. Colocar en el centro la masa previa, la levadura, el azúcar, las yemas, el agua y las esencias.
Trabajar la masa hasta unirla.
Incorporar la manteca pomada.
En este punto yo paso a la amasadora, pero vos podés hacerla a mano. Te va a llevar más tiempo y vas a sacar los brazos de Madonna, pero el resultado final es el mismo.
Cuando la masa se despegue sola de la mesada es el momento de dejarla descansar 30 minutos.
Vas a tentarte en agregarle mas harina, porque van a pasar los minutos y vas a ver que tenés un pegote en los dedos de masa. NO LO HAGAS, seguí amasando te juro que despega.
Si usas la paleta amasadora de la batidora, te vas a dar cuenta que esta lista porque despega del recipiente metálico y parece que va a salir volando contra una ventana ...así⬇️
Cuando te quede así de lisa la masa la dejas descansar y leudar en un lugar calentito de la cocina tapada con un paño, mínimo 30 minutos.
Este es el momento perfecto para desgasificar y agregar los frutos secos.
Una vez que incorporaste los frutos secos dejar descansar nuevamente hasta que leude el doble.
En esta instancia no apures los pasos, dejar descansar la masa y trabajar la levadura es fundamental para que la receta te quede bien.
Esta cantidad de ingredientes es para que te salgan tres Pan Dulces de 500grs.
En un rato seguimos cuando la masa haya descansado.
Una vez que la masa esta leudada, volvemos a desgasificar y lo ponemos en un molde descartable. Yo hice directamente uno de kilo y medio.
Lo pintamos por arriba con doradura que es la mezcla de yema y leche y dejamos que duplique el volumen antes de hornear.
Ahora sí, al horno 25 a 30 minutos aproximadamente.
Buenos señores ... listos !!!
La receta no falla solo hay que animarse a amasar ya regalar !!!
#ClubCocinen